Пищевой термостабильный альфа-амилаза пищевая ферментативная активность

    Термостабильная альфа-амилаза ферментируется, извлекается и рафинируется из Bacillus licheniformis. Имеет хорошие характеристики высокой температурной устойчивости. Широко используется в крахмальных сахарах (глюкозе, мальтозе,декстрин, фруктоза, олигосахариды), алкоголь, пиво, мононатриевый глутамат, пивоварня, органические кислоты, текстиль, печать и окраска, бумажное производство и другие ферментационные отрасли.Он может быстро гидролизировать α -1.4 глюкозидная связь в молекулах крахмала при высоких температурах, произвольное отрезание короткоцепочечных декстринов различной длины и небольшого количества олигосахаридов,тем самым быстро снижая вязкость крахмалаВремя сжижения увеличивается, и также будет произведено небольшое количество глюкозы и мальтозы.

Оптимальная рабочая температура выше 90 °C, с быстрым сжиганием при 95-97 °C и значительной жизнеспособностью при 100 °C.мгновенная температура может достигать 105-110 °CPH диапазон: эффективный диапазон pH составляет 5,5-8.0, а оптимальный диапазон рН составляет 5,8-6.5.

•алкоголь•Пиво•Пивоварение и ферментация продуктов питания
• спин•печать и окраска•производство бумаги