Трансглютаминаза 1000U/G FSSC22000, MUI, сертификация кошерной системы, спецификации активности фермента

Информация о продукте:

Трансглутаминаза, ацилтрансфераза, может катализировать поперечное связывание и полимеризацию между одинаковыми или разными молекулами белка для улучшения и повышения характеристик пищевых белков, таких как эмульгирование, гелеобразование, вязкость и термическая стабильность. Применяется в колбасах, ветчинных колбасах, беконе, имитации мяса, связывании фарша, йогурте и обработке лапши.

Уведомления:

1. Ферментные препараты являются биологически активными веществами, которые подвержены ингибирующему и разрушительному воздействию ионов тяжелых металлов (Fe3+, Cu2+, Hg+, Pb+ и т. д.) и окислителей. Следует избегать контакта с ними во время использования и хранения;

2. У людей, склонных к чувствительности, это может вызвать реакции гиперчувствительности; Тесный контакт или небольшое вдыхание могут раздражать кожу, глаза и слизистые ткани; Во время использования ферментных продуктов рекомендуется носить защитное оборудование, такое как маски и защитные очки.

3. Влагостойкий, светостойкий, герметичный и хранить при низкой температуре (0-10 ° C) в течение 18 месяцев. Ферменты испытывают определенную потерю ферментативной активности во время хранения, с потерей ферментативной активности 5-10% при 10 ° C в течение 6 месяцев и потерей ферментативной активности 10-15% при комнатной температуре в течение 6 месяцев.

4. Увеличение срока хранения или воздействие суровых условий хранения, таких как высокая температура и влажность, может привести к увеличению использования.