Амилаза для выпечки 100000 СКБ для выпечки хлеба. Настройка спецификаций активности ферментов

Информация о продукте:

Фунгальная амилаза производится из Aspergillus oryzae путем глубокой культивации, экстракции и других процессов. Это эндоамилаза, которая может быстро гидролизовать альфа-1,4-гликозидные связи внутри водных растворов желатинизированного крахмала, амилозы и амилопектина, образуя растворимый декстрин и небольшое количество мальтозы и глюкозы. В производстве хлеба она может улучшить качество теста, увеличить объем хлеба, сделать структуру хлеба нежной, равномерно пористой и иметь хороший вкус; В то же время она улучшает внутреннюю структуру маньтоу и увеличивает его мягкость.

Примечания:

1. Ферментные препараты являются биологически активными веществами, которые подвержены ингибирующему и разрушительному воздействию ионов тяжелых металлов (Fe3+, Cu2+, Hg+, Pb+ и т. д.) и окислителей. Следует избегать контакта с ними во время использования и хранения;

2. У людей, склонных к чувствительности, это может вызвать реакции гиперчувствительности; Тесный контакт или небольшое вдыхание могут раздражать кожу, глаза и слизистые ткани; При использовании ферментных продуктов рекомендуется носить защитное оборудование, такое как маски и защитные очки.

3. Влагостойкий, светостойкий, герметичный и хранить при низкой температуре (0-10 ° C) в течение 18 месяцев. Ферменты испытывают определенную потерю ферментативной активности во время хранения, с потерей ферментативной активности 5-10% при 10 ° C в течение 6 месяцев и потерей ферментативной активности 10-15% при комнатной температуре в течение 6 месяцев.

4. Увеличение срока хранения или воздействие суровых условий хранения, таких как высокая температура и влажность, может привести к увеличению использования.