Применение комплекса ферментов папайи в пищевых и фармацевтических сырьевых материалах

    Фермент папаин, белый или светло-коричневый порошок или жидкость, полученный из латекса папайи, испускает запах, похожий на сероводород. Обладая превосходной термической стабильностью и термостойкостью, он хорошо смешивается с водой и глицерином и может быть адаптирован в пищевые и фармацевтические составы. Его применение охватывает выпечку хлеба, синтез пептидов белков, переработку кормов и фармацевтическое производство.

1. Ферментные препараты являются биологически активными веществами, которые подвержены ингибирующему и разрушительному воздействию ионов тяжелых металлов (Fe3+, Cu2+, Hg+, Pb+ и т. д.) и окислителей. Следует избегать контакта с ними во время использования и хранения;

2. У людей, склонных к чувствительности, это может вызвать реакции гиперчувствительности; Тесный контакт или небольшое вдыхание могут раздражать кожу, глаза и слизистые ткани; При использовании ферментных продуктов рекомендуется использовать защитное оборудование, такое как маски и маски для глаз.

3. Защищать от влаги, света, хранить в герметичной упаковке при низкой температуре (0-10 ° C) в течение 18 месяцев. Ферменты испытывают определенную потерю ферментативной активности во время хранения, с потерей ферментативной активности 5-10% при 10 ° C в течение 6 месяцев и потерей 10-15% ферментативной активности при комнатной температуре в течение 6 месяцев.

4. Увеличение срока хранения или воздействие суровых условий хранения, таких как высокая температура и влажность, может привести к увеличению использования.