Применение β-лактазы 100000ALU в молочной промышленности, фармацевтике и кормах - Что?

    Бета-лактаза способна катализировать гидролиз как β-D-галактозида, так и α-L-арабинозида. Ее основная биологическая роль заключается в переваривании лактозы, расщепляя этот дисахарид на галактозу и глюкозу — два моносахарида, которые легко усваиваются человеческим организмом. Этот фермент широко применяется в молочной промышленности, где он служит для преобразования лактозы (соединения, характеризующегося низкой сладостью и плохой растворимостью) в моносахариды с более высокой сладостью и превосходной растворимостью.

1. Ферментные препараты являются биологически активными веществами, которые подвержены ингибирующему и разрушительному воздействию ионов тяжелых металлов (Fe3+, Cu2+, Hg+, Pb+ и т. д.) и окислителей. Следует избегать контакта с ними во время использования и хранения;

2. У людей, склонных к чувствительности, это может вызвать реакции гиперчувствительности; Тесный контакт или небольшое вдыхание могут раздражать кожу, глаза и слизистые ткани; При использовании ферментных продуктов рекомендуется носить защитное оборудование, такое как маски и защитные очки.

3. Влагостойкий, светостойкий, герметичный и хранить при низкой температуре (0-10 ° C) в течение 18 месяцев. Ферменты испытывают определенную потерю активности ферментов во время хранения, с потерей активности ферментов на 5-10% при 10 ° C в течение 6 месяцев и потерей активности ферментов на 10-15% при комнатной температуре в течение 6 месяцев.

4. Увеличение срока хранения или воздействие суровых условий хранения, таких как высокая температура и влажность, может привести к увеличению использования.