Порошок трансглютаминазы в пищевых продуктах

Трансглютаминазы, фрагменты мяса, фаршированное мясо, сосиски, вареные на огне, сосиски на гриле, клей

Описание:

Трансглютаминаза катализирует образование ε - (γ - глутамил) лизиновой ковалентной связи между молекулами белка, которая трудно разрушается при общих неэнзиматических каталитических условиях.Он может сделать белковые молекулы более плотно связаны друг с другом и естественно перекрестные связки белка мяса самого мясаПрименяется для мясных продуктов, таких как говядина, свинина и курица.

Спецификации:

Уведомления:

1Энзимные препараты представляют собой биоактивные вещества, восприимчивые к ингибирующему и разрушительному действию ионов тяжелых металлов (Fe3+, Cu2+, Hg+, Pb+, и т.д.) и окислителей.Во время использования и хранения следует избегать контакта с ними.;

2Для людей, которые легко чувствительны, он может вызвать реакции повышенной чувствительности; близкий контакт или легкое вдыхание может раздражать кожу, глаза и слизистую ткань; во время использования ферментных продуктов,рекомендуется носить защитное оборудование, такое как маски и маски для глаз..

3. влагостойкие, светостойкие, герметичные и хранящиеся при низкой температуре (0-10 °C) в течение 18 месяцев.с 5-10% потерей ферментальной активности при 10 °C в течение 6 месяцев и 10-15% потерей ферментальной активности при комнатной температуре в течение 6 месяцев.

4Продление срока хранения или воздействие суровых условий хранения, таких как высокая температура и влажность, может привести к увеличению потребления.

Применение:

Соединение молотого мяса
Склеивание кусков мяса
Производство жареной колбасы и ветчиной колбасы
Связывание с растительными белками

Преимущества продукта:

Технология защиты ферментами обеспечивает стабильность продукта;
Строгая система управления качеством, активность ферментов не подвергается ложному маркированию;
Наша собственная технология формулы отвечает индивидуальным потребностям;
Предоставление профессиональных технологических решений ферментативного гидролиза;