Трансглутаминаза 1000U/G для обработки рекомбинантного мяса жареных колбасок и ветчинных колбас

Фермент трансглутаминаза 1000U/G, предоставляющий образцы ферментных препаратов для тестирования и настройки спецификаций активности ферментов

Описание:

Трансглутаминаза катализирует образование ковалентной связи ε - (γ - глутамил) лизин между молекулами белка, которую трудно разорвать в общих неферментативных каталитических условиях. Она может сделать молекулы белка более прочно связанными друг с другом и естественным образом сшивать белок мяса самого мяса. Применяется в мясных продуктах, таких как говядина, свинина и курица.

Спецификации:

Уведомления:

1. Ферментные препараты являются биологически активными веществами, подверженными ингибирующему и разрушительному воздействию ионов тяжелых металлов (Fe3+, Cu2+, Hg+, Pb+ и т. д.) и окислителей. Следует избегать контакта с ними во время использования и хранения;

2. У людей, склонных к чувствительности, это может вызвать реакции гиперчувствительности; Тесный контакт или небольшое вдыхание могут раздражать кожу, глаза и слизистые ткани; Во время использования ферментных продуктов рекомендуется использовать защитное оборудование, такое как маски и защитные очки.

3. Влагостойкий, светостойкий, герметичный и хранить при низкой температуре (0-10 ° C) в течение 18 месяцев. Ферменты испытывают определенную потерю активности ферментов во время хранения, с потерей активности ферментов на 5-10% при 10 ° C в течение 6 месяцев и потерей активности ферментов на 10-15% при комнатной температуре в течение 6 месяцев.

4. Увеличение срока хранения или воздействие суровых условий хранения, таких как высокая температура и влажность, может привести к увеличению использования.

Применение:

Склеивание фарша
Склеивание мясных ломтиков
Производство жареных колбас и ветчины
Связывание растительного белка

Преимущества продукта:

Технология защиты ферментов обеспечивает стабильность продукта;
Строгая система управления качеством, активность ферментов не ложно маркируется;
Наша запатентованная технология формулы отвечает индивидуальным потребностям;
Предоставляем профессиональные решения по технологии ферментативного гидролиза;