Нейтральная протеаза в выпечке увеличивает объем хлеба и замедляет старение, настраивая спецификации активности ферментов.

Нейтральная протеаза - это тип протеолитического фермента, наиболее подходящий для значений pH от 6 до 8. Он происходит от микроорганизма Bacillus subtilis и обладает характеристиками мягких условий действия и сильной селективности к белкам.

Кормовая промышленность: может использоваться в качестве добавки для улучшения усвоения и скорости абсорбции белка в кормах.

Пищевая промышленность: может использоваться для переработки молочных продуктов, таких как расщепление сывороточного белка, улучшение вкуса и растворимости молочных продуктов;

Соевый соус и ферментированные продукты: способствуют расщеплению белка на аминокислоты, усиливают вкус;

Медицинская область: вспомогательное лечение расстройств пищеварения белков, вызванных недостаточной секрецией пищеварительных жидкостей

1. Ферментные препараты являются биологически активными веществами, которые подвержены ингибирующему и разрушительному воздействию ионов тяжелых металлов (Fe3+, Cu2+, Hg+, Pb+ и т. д.) и окислителей. Следует избегать контакта с ними во время использования и хранения;

2. У людей, склонных к чувствительности, это может вызвать реакции гиперчувствительности; Тесный контакт или небольшое вдыхание могут раздражать кожу, глаза и слизистые ткани; При использовании ферментных продуктов рекомендуется носить защитное оборудование, такое как маски и защитные очки.

3. Влагостойкий, светостойкий, герметичный и хранить при низкой температуре (0-10 ° C) в течение 18 месяцев. Ферменты испытывают определенную потерю ферментативной активности во время хранения, с потерей ферментативной активности 5-10% при 10 ° C в течение 6 месяцев и потерей ферментативной активности 10-15% при комнатной температуре в течение 6 месяцев.

4. Увеличение срока хранения или воздействие суровых условий хранения, таких как высокая температура и влажность, может привести к увеличению использования.