Нейтральная протеаза в пищевой промышленности: руководство по технологии ферментативного гидролиза

Нейтральная протеаза, эндонуклеаза, полученная путем ферментации из Bacillus subtilis, достигает пика ферментативной активности в нейтральной среде pH, обычно в диапазоне от 6,0 до 8.0При таких нейтральных условиях он может разлагать макромолекулярные белки на низкомолекулярные соединения, такие как аминокислоты.Этот ферментативный продукт очень подходит для практических применений, включая консервирование кормовых добавок., обработки меха и производства белковых пептидов.

1Энзимные препараты представляют собой биоактивные вещества, восприимчивые к ингибирующему и разрушительному действию ионов тяжелых металлов (Fe3+, Cu2+, Hg+, Pb+, и т.д.) и окислителей.Во время использования и хранения следует избегать контакта с ними.;

2Для людей, которые легко чувствительны, он может вызвать реакции повышенной чувствительности; близкий контакт или легкое вдыхание может раздражать кожу, глаза и слизистую ткань; во время использования ферментных продуктов,рекомендуется носить защитное оборудование, такое как маски и маски для глаз..

3. влагостойкие, светостойкие, герметичные и хранящиеся при низкой температуре (0-10 °C) в течение 18 месяцев.с 5-10% потерей ферментальной активности при 10 °C в течение 6 месяцев и 10-15% потерей ферментальной активности при комнатной температуре в течение 6 месяцев.

4Продление срока хранения или воздействие суровых условий хранения, таких как высокая температура и влажность, может привести к увеличению потребления.