Трансглутаминаза для жареной колбасы и ветчинной колбасы Руководство по применению ферментных препаратов

    ТрансглютаминазаФункции в основном катализируют перекрестные реакции между различнымибелковые молекулыили между различными сегментами отдельной белковой цепи.Таким образом, он эффективно изменяет и улучшаетфункциональные свойстваПротивопоказаниями к продовольственным белкам являются их эмульгирующая способность, гелеобразующая способность, свойства вязкости и тепловая устойчивость.

1Энзимные препараты представляют собой биоактивные вещества, восприимчивые к ингибирующему и разрушительному действию ионов тяжелых металлов (Fe3+, Cu2+, Hg+, Pb+, и т.д.) и окислителей.Во время использования и хранения следует избегать контакта с ними.;

2Для людей, которые легко чувствительны, он может вызвать реакции повышенной чувствительности; близкий контакт или легкое вдыхание может раздражать кожу, глаза и слизистую ткань; во время использования ферментных продуктов,рекомендуется носить защитное оборудование, такое как маски и маски для глаз..

3. влагостойкие, светостойкие, герметичные и хранящиеся при низкой температуре (0-10 °C) в течение 18 месяцев.с 5-10% потерей ферментальной активности при 10 °C в течение 6 месяцев и 10-15% потерей ферментальной активности при комнатной температуре в течение 6 месяцев.

4Продление срока хранения или воздействие суровых условий хранения, таких как высокая температура и влажность, может привести к увеличению потребления.