Ксиланаза в пищевых продуктах применяется для выпечки хлеба, изготовленного по индивидуальному заказу, пищевого и кормового качества.

    Ксиланаза обладает выраженной каталитической способностью специфически расщеплять ксилановых. Она воздействует на и разрывает β-1,4-гликозидные связи, присутствующие в ксилановых цепях, что, в свою очередь, разрушает эти макромолекулы на низкомолекулярные производные, такие как ксилоолигосахариды и ксилоза. В основном, этот биокатализатор широко используется в двух критически важных отраслях промышленности: в коммерческом хлебопечении и при производстве кормов для животных.

1. Ферментные препараты являются биологически активными веществами, которые подвержены ингибирующему и разрушительному воздействию ионов тяжелых металлов (Fe3+, Cu2+, Hg+, Pb+ и т. д.) и окислителей. Следует избегать контакта с ними во время использования и хранения;

2. У людей, склонных к чувствительности, это может вызвать реакции гиперчувствительности; Тесный контакт или небольшое вдыхание могут раздражать кожу, глаза и слизистые оболочки; При использовании ферментных продуктов рекомендуется использовать защитное оборудование, такое как маски и маски для глаз.

3. Защищать от влаги, света, хранить в герметичной упаковке при низкой температуре (0-10 ° C) в течение 18 месяцев. Ферменты испытывают определенную потерю ферментативной активности во время хранения, с потерей 5-10% ферментативной активности при 10 ° C в течение 6 месяцев и потерей 10-15% ферментативной активности при комнатной температуре в течение 6 месяцев.

4. Увеличение срока хранения или воздействие суровых условий хранения, таких как высокая температура и влажность, может привести к увеличению использования.