Использование фермента глюкозооксидазы в хлебопечении и производстве кормов, пищевых продуктов и фармацевтических препаратов

    Глюкозооксидаза (GOD) - это тип фермента оксидоредуктазы, который специфически катализирует реакцию окисления между глюкозой и молекулярным кислородом, в результате которой образуются глюконовая кислота и перекись водорода в качестве основных продуктов реакции. Этот биокатализатор широко используется в ключевых отраслях промышленности, таких как процессы производства продуктов питания и технологии консервирования пищевых продуктов, благодаря своей высокой субстратной специфичности и мягким условиям реакции.

1. Ферментные препараты являются биологически активными веществами, которые подвержены ингибирующему и разрушительному воздействию ионов тяжелых металлов (Fe3+, Cu2+, Hg+, Pb+ и т. д.) и окислителей. Следует избегать контакта с ними во время использования и хранения;

2. У людей, склонных к чувствительности, это может вызвать реакции гиперчувствительности; Тесный контакт или небольшое вдыхание могут раздражать кожу, глаза и слизистые ткани; При использовании ферментных продуктов рекомендуется использовать защитное оборудование, такое как маски и маски для глаз.

3. Влагостойкий, светостойкий, герметичный и хранить при низкой температуре (0-10 ° C) в течение 18 месяцев. Ферменты испытывают определенную потерю ферментативной активности во время хранения, с потерей ферментативной активности 5-10% при 10 ° C в течение 6 месяцев и потерей ферментативной активности 10-15% при комнатной температуре в течение 6 месяцев.

4. Продление срока хранения или воздействие суровых условий хранения, таких как высокая температура и влажность, может привести к увеличению использования.