Применение глюкозооксидазы для консервирования хлеба, пищевых продуктов и кормов

    Глюкозооксидаза, член семейства ферментов оксидоредуктазы, катализирует окислительную реакцию глюкозы.Его первичная реакция преобразует глюкозу в глюконовую кислоту и перекись водорода, в то время как кислород одновременно потребляется на протяжении всего процесса реакции.Он сохраняет стабильностькаталитическая активностьв нейтральной или слабокислой среде.

1Энзимные препараты представляют собой биоактивные вещества, восприимчивые к ингибирующему и разрушительному действию ионов тяжелых металлов (Fe3+, Cu2+, Hg+, Pb+, и т.д.) и окислителей.Во время использования и хранения следует избегать контакта с ними.;

2Для людей, которые легко чувствительны, он может вызвать реакции повышенной чувствительности; близкий контакт или легкое вдыхание может раздражать кожу, глаза и слизистую ткань; во время использования ферментных продуктов,рекомендуется носить защитное оборудование, такое как маски и маски для глаз..

3. влагостойкие, светостойкие, герметичные и хранящиеся при низкой температуре (0-10 °C) в течение 18 месяцев.с 5-10% потерей ферментальной активности при 10 °C в течение 6 месяцев и 10-15% потерей ферментальной активности при комнатной температуре в течение 6 месяцев.

4Продление срока хранения или воздействие суровых условий хранения, таких как высокая температура и влажность, может привести к увеличению потребления.